La Viviere

Um die Qualität von "LA VIVIERE" garantieren zu können und unseren Kunden tadellose Produkte anbieten zu können, bitten wir unsere Lieferanten (Muschelzüchter und Fischer), uns mit erstklassigen ,,Bouchot"-Miesmuscheln zu beliefern. Unsere Muscheln werden in der Bucht gezüchtet, welche die größte Gezeitenamplitude Europas (14,50 m) besitzt. Dieser Wasserumlauf versetzt den Produktionsstandort in die Zone A, d. h. unsere Produkte können direkt verkauft werden, ohne vorher im Reinigungsbecken gesäubert werden zu müssen. Dabei sichert unsere 24h-stündig sauerstoffhaltige Meerwasser-Beckenausstattung (mit einer Speicher- und Reinigungskapazität von 40 Tonnen) ausgezeichnete Qualität. Seit der neuen europäischen Sanitätsnorm sind wöchentliche sanitäre Selbstkontrollen vorgeschrieben, sie werden von der Direktion der Veterinärleistungen gefordert und überwacht.

Im Jahr 1999 waren alle durchgeführten Untersuchungen gesetzmäßig (unter 300 fäkalcoliforme Bakterien).