Des produits frais, et sains ...

Pour garantir la qualité "LA VIVIERE", et rester irréprochable envers nos clients, nous demandons à nos fournisseurs (mytiliculteurs et pêcheurs) de s'engager à nous approvisionner en moules de bouchot et coquillages de 1er choix. Nos moules sont élevées dans la baie qui possède la plus grande amplitude de marée d'Europe (14,50 m). Ce brassage d'eau permet au site de production d'être classé en zone A, c'est à dire que nos produits peuvent être mis directement à la vente sans passer par des bassins de purification. Une garantie optimale est cependant assurée par notre équipement en bassins d'eau de mer oxygénés 24/24 h (capacité de stockage et de purification de 40 tonnes). Depuis la nouvelle norme sanitaire européenne, les auto-contrôles sanitaires hebdomadaires sont obligatoires, demandés et surveillés par la Direction des Services Vétérinaires. En 1999, tous les contrôles effectués étaient conformes (en-dessous de 300 coliformes fécaux).